Kad sam ljetos dobila poziv za moderiranje natjecanja u pripremi brudeta na Kualjskim ribarskim noćima, u Kali, na Ugljanu, odmah sam radosno potvrdila dolazak. Ipak, paralelno sam razmišljala o jezičnoj barijeri- jer ja nisam s mora, već Turopoljka, nisam domaća, a i ovo mi je prva ribarska fešta u jednom specifičnom, ribarskom malenom mjestu.

“No, hajmo probati”, mislila sam. I bome sam dobro to odlučila. Domaćini su me raširenih ruku primili, ugostili, zajedno smo i ćakulali i smijali se, neki su i zapjevali, fino su kuhali (svatko po svom receptu), bilo je i onih koji su negodovali (“ajme šta puno pričaš, smanji malo”) ali svi smo bili veseli, lagani, neopterećen, uživali smo bez obzira na to što nas je ljetna sparina obujmila kao deka ispod koje ne možeš disati i što smo se nadimili dima (jer pravi kualjski brudet se priprema na otvorenom plamenu).

Bila je to fešta od naroda, od običaja, od riči i pjesme i baš mi je drago da su baš meni poklonili povjerenje.

A za brudet od ugora (gružine) koji je tradicionalan i karakterističan za Kali treba vam samo par osnovnih sastojaka: maslinovo ulje, sol , papar, krumpir i riba. I lonac na otvorenom plamenu. Repovi ribe dobri su za gustoću šuga pa ih je dobro, uz fete ribe, poslagati u lonac kako bi brudet bio fino gust!

Hvala Turističkoj zajednici općine Kali, hvala svim dobrim ljudima!

Foto: Boris Kačan